第11章 第11章

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包厢菜品则由洪师傅亲自掌勺。

正忙活时，张勇进来通知："别切菜了，去负责凉菜吧。”

"不让我练刀工了？"何雨柱诧异道。

"天热凉菜需求大，专设个岗位。”张勇解释着。

其实他察觉何雨柱刀工渐超自己，便借总厨之名将其调离。

凉菜制作简单难学真功夫，正好遏制这后起之秀。

"行吧，可我只上半天班？"

"下午让王松接手。”这个安排让本已清闲的王松叫苦不迭——晚市繁忙时全得他顶班。

洪鹤年看出徒弟被针对，却不好明说，只得安慰："暂且做着，日后再说。”

"师傅放心，调凉菜也能学手艺。”何雨柱表面委屈，内心窃喜。

之前试手时发现，每完成一盘凉菜获得的系统经验竟比切配更丰厚——一分钟的凉菜制作抵得上十分钟刀工练习。

他这般表态更令师父心疼，暗下决心要倾囊相授。

凉菜区设在厨房远端，远离炉灶热气，恰合夏日食材保鲜。

何雨柱仔细检查了食材，开始着手准备。

像石花菜、花生米这类需要提前泡发的食材早已备好，缺的几样他也迅速切配妥当。

五点钟，王松愁眉苦脸地走过来："你倒好，只上半天班。

晚上客人最多，我这活儿又多了。”

"你傻呀，"何雨柱指着案板上的熟肉说，"这不都是现成的？"

凉菜自然不能光有素的。

卤好的牛肉、驴肉、猪头肉和各种下水都码得整整齐齐。

以前轮流值班时还能偷吃几口，现在这摊子归他俩管，其他厨师都在远处忙活，王松偷吃也没人管。

就像贾东旭能从轧钢厂顺轴承一样，后厨干活的人顺手拿点肉菜再正常不过。

王松咧嘴笑了："也是，往后可以敞开吃了。”

何雨柱最近生活很规律。

下班后先去收鱼，倒不急着卖。

晚上哄睡何雨水，他就溜达到城墙根。

那里堆着不少拆下来的旧城砖。

这些青灰色老砖长48厘米、宽24厘米、厚13厘米，每块足有二十公斤重，多是明代遗存，算来已有三百多年历史。

砖上刻着窑口和匠人姓名，只是岁月侵蚀，有些已经模糊难辨。

拆城墙的人手法粗暴，留下不少断砖。

何雨柱用精神力一扫，就能从砖堆里挑出完整的。

虽然单块很沉，但收进空间毫不费力。

连着几天这么干，他攒了不少品相完好的城砖。

其实居民都能来拉，上头还鼓励呢——毕竟运走也得花钱。

后来何雨柱摸清门道，干脆雇板车光明正大运了几趟，算是过了明路。

至于空间里那些，他打算留着，将来可都是文物。

见何雨柱往院里运城砖，邻居们都挺惊讶。

易中海看着砖块堆在角落，忍不住问："柱子，你家房子又不用大修，要这么多砖干啥？"

"我那耳房不是早年被炸了么？想重盖两间。”

"这......"

何雨柱住的是中院坐北朝南的三间正房，右侧小门通后院。

左边与何雨水屋子之间有块三十平的空地，原址的耳房解放前就炸没了。

何大清当年只搭了个窝棚，底下砌着柴火灶。

要是把耳房盖起来，何雨柱就有六间房，成了四合院里房子最多的人家。

眼下就他和妹妹两人住，人均面积更是院里头一份。

"你盖这么多房干啥？"

"不盖房厨房往哪搁？冬天能冻死人，我还得盘

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