第29章 第29章

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胡掌柜又勉励几句，师徒俩出来时做了安排：让叶向群带着新人守一个灶台，何雨柱跟着师父学手艺。

洪鹤年拍着他肩膀："你底子扎实，往后小炒都交给你，特殊菜式我再把关。”

回到后厨，象棋摊早没了他的位置，只好转回凉菜台。

徐慧真凑过来："柱子哥，刚去哪儿了？"

"调岗了，跟着师父学掌勺。”

"呀！又涨工钱啦？"

何雨柱压着得意："嗯，每月多五块。”

"可真不少！我才挣十块钱呢。”徐慧真先是欢喜，转念又羡慕起来，"那凉菜谁管呀？"

"照旧呗，调料我来配，你动手就行。”

徐慧真绞着衣角："能...能教我不？我想学卤菜方子，往后开个铺子兼卖二锅头。”

何雨柱挠头："这可不合规矩，我家祖传的手艺传男不传女..."话一出口就见姑娘耳根通红——按老理儿，这方子连亲闺女都不能教，除非...

徐慧真羞得抬不起头，偷瞄着何雨柱：这人虽长得着急些，可憨厚可靠又有本事。

要是...娘肯定不反对...想着想着脸更烫了，声如蚊呐："人家...人家还小呢..."

何雨柱本只想婉拒，没成想引出这话头。

其实他早相中这姑娘，只是年纪尚小。

配方是断不能外传的，除非...想到这儿，他心跳突然快了起来。

何雨柱摆摆手，没再多言："你先练切菜，调味的事往后放放。”

徐慧真轻声应着，转身去忙活了。

何雨柱调出系统界面，将川菜和火候都提升到6级，积攒的经验值瞬间清零。

虽说5级川菜水准已够用，但为稳妥起见，他还是决定再精进一步。

临时掌勺或许不需多高火候，可要长期站在灶台前，这项技能必须扎实。

傍晚时分，胡掌柜亲自来后厨宣布：叶向群独掌一灶，何雨柱则跟着洪鹤年学炒菜。

张祖胜的几个徒弟虽心有不甘，却也无可奈何——眼下厨房正缺人手，况且两人的厨艺大家有目共睹。

说是当二灶，洪鹤年却背着手站在一旁，全让何雨柱动手。

何雨柱沉住气，利落地系上围裙。

六月的京城闷热难当，后厨煤炉烘烤下，汗珠顺着脊背往下淌。

何雨柱却似浑然不觉，翻炒颠勺如行云流水，每种调料都舀得分毫不差。

出锅的菜肴色泽鲜亮，火候恰到好处，活像个老师傅的手笔。

洪鹤年每道菜都要尝一口才让上桌。”柱子，知道炒菜最要紧的是什么？"

"火候？"何雨柱试探着答。

"错，是味道！"洪鹤年正色道，"必须每道都亲口尝过才能端出去，明白吗？"

见徒弟一脸困惑，洪鹤年索性挑明："工作餐才几片肉？不靠尝菜怎么解馋？"原来饭店用料都有定规——家里炒菜肉多肉少随意，可店里肉丝三两、红烧肉四两，半点不能多。

自古厨子靠尝菜捞油水，谁不是专挑肉片吃？

何雨柱这才恍然大悟，舀起片肉熟练地吸进嘴里——这是每个厨子的基本功。

余光瞥见胡掌柜站在门口，他顺势递过盘子："师父尝尝这熘肉片？"

洪鹤年夹了片肉细品："味儿正，火候还欠点儿。”说着亲自示范起来。

这行当的好处就在这儿，光明正大尝菜任

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