第22章 第22章

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则以淮扬菜见长——民国初年，江浙  进京，顺道带来了家乡风味。

洪鹤年说何雨柱能去别家当大厨，已是极高的认可。

胡掌柜心知肚明，何雨柱若没这身本事，洪鹤年也不会登门说情。

可眼下难就难在后厨实在腾不出空位安置他。

"这事儿可真棘手，你说咋办？"胡掌柜揉着太阳穴问。

洪鹤年早盘算好了："老胡，这不简单？张勇能当砧板师傅，何雨柱怎么就不能做凉菜师傅？"

胡掌柜眼前一亮。

泰丰楼后厨除了十位炒锅师傅，原本就配有面点师傅和砧板师傅各一名。

只因向来不重视凉菜，才没设专职岗位。

可这些日子客人总夸凉菜滋味好——特别是何雨柱调制的几样小菜，甚至有人专程来打包。

"妙啊！"胡掌柜拍腿道。

他这才回过味来，洪鹤年这是替徒弟讨公道来了。

何雨柱拿着学徒工钱，却把凉菜做出了名堂，再不提待遇确实说不过去。

"我这就请示东家，给何雨柱转正凉菜师傅。”

送走洪鹤年师徒，胡掌柜立即拨通姐夫电话。

他把何雨柱的凉菜手艺夸了又夸，尤其强调近来卤味和凉碟带来的口碑。

电话那头沉吟半晌："按白案师傅待遇吧，三十块。”

"这...是不是低了点？"胡掌柜本想争取二灶的薪资。

"眼下什么光景？凉菜终究是配搭。”东家一锤定音。

后院树荫下，何雨柱正看师父与苗启山对弈，跑堂王松匆匆跑来："掌柜的急着见你呢！"

经理室里，胡掌柜先拉着何雨柱唠家常，把学艺经历问了个遍。

待气氛热络了才切入正题："东家定了，月薪三十。”见青年皱眉，又叹起生意艰难。

几个回合下来，终于"勉强"加到三十五块。

"既是正经师傅了，总得配个帮工。”何雨柱趁机提条件，"不过我得改全天当值。”他早料到不能再只做午市，接着又问："那...能带菜回家不？"

当初当学徒时，他眼馋师傅们拎着铝饭盒下班不是一天两天了。

前两年物价飞涨，许多人领了工资也难维持生计。

酒楼里厨师带菜的规矩依然保留着。

"行，可以带一盒炒菜，但肉量不能超标。”胡掌柜特意嘱咐道。

每道菜的肉丝分量都有严格规定，自带菜品同样不能多放肉。

要是人人都带红烧肉回家，酒楼岂不亏本？

"规矩我都懂。”

何雨柱想了想说："那我选徐慧珍当帮工。”

"哦？为什么选她？"

主要事宜已谈妥，帮工人选无关紧要，胡掌柜打趣道："该不会是看上人家姑娘了吧？"

"您可别乱说。”

何雨柱急忙解释："我来上工时占了徐慧珍切菜的位置，想让她给我打下手，顺便教她些刀工技巧。”

"成，这事我准了。

以后凉菜和卤肉就归你负责。”

走出经理室，何雨柱心情愉悦，见徐慧珍仍在院里洗土豆，便上前问道："想不想换个活儿？"

徐慧珍抬头白了他一眼："你一个学徒，哪有权力给我调岗？"

"这你别管，就说还想不想洗菜？"

"当然不想！"

徐慧珍气鼓鼓地伸出泡得发白的手："都怪你抢了我的位置，本来该我切菜的！"

虽已冰释前嫌，但她总爱拿这事挤兑何雨柱。

"真不关我事。

现在有机会调岗，你要不要？"



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