第3章 第3章

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"就是家里七岁的妹妹......晚上我得早些回去照看。”

洪鹤年沉吟片刻。

按规矩帮工得忙到夜里十点，可七岁女娃独自在家确实不妥。

"那就提前回吧，工钱只能算半天。”

"钱不是问题，何大清留了生活费。”

"往后有难处尽管开口。”洪鹤年拍拍徒弟肩膀。

回到后厨，师父递来菜刀让他切葱花，自己匆匆去找总厨说情。

"以后申时就能回，月钱五块。”洪鹤年回来交代道。

这结果正在意料之中。

眼下最要紧的，是尽快提升厨艺水准。

虽然知道何雨柱有基础，洪鹤年还是从最基础教起。

他手持菜刀示范正确使用方法，传授三种步法：八字步、弓字步和稍息步。

切菜时上身微倾，胸稍前挺，不可弯腰驼背。

菜墩要摆在合适高度，保持恰当距离。

操作时需全神贯注，目光紧盯菜墩，注意双手协调，最要紧的是别切到手指。

"三分勺功七分刀工。”洪鹤年边切边讲解，"动作要规范美观，尤其讲究节奏快慢。

你来试试。”

何雨柱眼前闪过系统提示：【刀工经验加五】，同时领会了动作要领。

洪鹤年示范完毕，将菜墩交给他。

何大清说过儿子从小练习，有些底子。

洪鹤年想看看他的基础。

何雨柱按示范站定，微倾上身，摆好姿势。

记忆中虽有相关画面，但以往动作不规范，稍作调整后顿觉顺畅。

初下刀时心中忐忑——前世并非厨师，不知水平如何。

但很快便得心应手，完全符合洪鹤年所教要点。

洪鹤年暗自点头：领悟力不错，姿势标准。

再看切出的葱段，长短与示范分毫不差。

"切个土豆丝。”洪鹤年递来洗净的土豆。

何雨柱收好葱段，摆正土豆，深吸一口气开始切制。”剁剁"声中，起初的生涩感逐渐消失。

菜刀如臂使指，无需刻意丈量，每片厚度竟完全一致。

见土豆片厚薄均匀，洪鹤年已觉满意。

待全部切完，只见土豆丝整齐划一，粗细均匀，无连刀现象。

这般刀工，许多饭店厨师都难企及。

"你这手艺了得！"洪鹤年惊叹，"听你爹说有基础，我还将信将疑。

这水平都能当切配师傅了，拿帮工薪水实在委屈。”

帮工王松探头一看，惊呼："比我切得还好？"

洪鹤年转头呵斥："松子！半年了还这水平，看看人家！"王松缩脖退回，垂头继续干活。

刀工好坏一目了然，他无言以对。

何雨柱尴尬笑笑。

系统显示他最擅刀工，其他厨艺仅家常水准，在后厨尚不够看。

"想进后厨得先做三月帮工。”洪鹤年说，"以后再说。”这是行规，非名厨都需从基础做起。

何大清早交代过这些，何雨柱谢过师父，开始切配工作。

首日只需处理葱姜蒜等配料。

不多时，总厨张祖胜领着早晨见过的送酒姑娘进来，安排她洗菜。

见姑娘行李，知是新学徒。

何雨柱微笑示意，却遭对方瞪眼。

他满心疑惑：早上帮忙搬酒时还笑脸相迎，怎转眼就翻脸？自己并未得罪她啊。

更奇怪的是，这姑娘看着莫名眼熟......

这不过是段小插曲，何雨柱百思不得其解自己何时得罪了她，只当是小姑娘今天心情不好。

至于她像谁并不重要，反正电视剧里没这段剧情，何雨柱权当她是长得像某个明星罢了。

既然对方态度冷淡，何雨柱便继续埋头切菜。

【

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