第21章 第21章

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一盘子菜转眼被瓜分干净。

有人喝彩，有人撇嘴，阴阳怪气的嘀咕也不少。

洪鹤年只得吩咐："柱子，再炒一盘。”

远处的徐慧珍抬头瞥了一眼，听见众人对何雨柱的夸赞，心里一阵烦闷。

这何雨柱抢了自己的差事，如今风光无限，自己却要在这儿洗菜、处理腥臭的肉和内脏，实在憋屈。

短暂的喧闹过后，午饭后厨又忙碌起来。

一盘盘凉菜从何雨柱手中端出，视线角落不断弹出新的提示。

虽然可以关掉这些提醒，但看着它们跳动，心里格外舒坦——这是对他手艺最好的认可。

下午，后厨渐渐清闲。

洪鹤年忽然招呼何雨柱：“跟我走一趟。”

“师父，什么事？”

何雨柱起身跟上。

“到了就知道。”

洪鹤年不多解释，领着何雨柱进了前厅的经理室。

敲门进去后，他对胡掌柜说：“掌柜的，我这徒弟的手艺不比二灶差，要不试试菜？”

“他才来两个月，试什么菜？”

胡掌柜疑惑道。

后厨招人通常分两种：一是普通帮工，没基础也行，进来打杂、练刀工，慢慢往厨师靠；二是直接招有手艺的厨师，掌柜试菜后谈工钱，合适就留下。

何雨柱这才明白，师父是想帮自己争取厨师待遇。

眼下他还是帮工身份，半天工一个月才五块钱。

他心里一暖——按规矩，学徒工不满两个月，本不该提这茬。

胡掌柜诧异：“何雨柱不是刚来吗？”

“是刚来，可手艺不赖，”

洪鹤年强调，“比几个二灶还强。”

“当真？”

胡掌柜将信将疑。

“骗你作甚？中午的菜大伙儿都夸好。”

胡掌柜犹豫了。

洪鹤年不至于撒谎，做菜好坏一试便知。

但他不急试菜——眼下泰丰楼后厨满员，五个大灶五个二灶，十个人够用了。

就算何雨柱够格当二灶，也没空缺给他。

多养个厨师不是白添成本？

他愁眉苦脸道：“洪师傅，何雨柱是帮工进来的，就算有手艺，现在后厨也不缺人啊。”

“真没法安排？”

“您别为难我，老板不会答应多雇厨子的。”

“那行，我把他荐去别家饭庄当厨师。”

洪鹤年作势要走。

胡掌柜猛然惊醒——何雨柱走不得！

“等等！洪师傅别急，再商量商量。”

寻常厨师走了也就走了。

以前有二灶嫌屈才，跳槽去小饭馆当大厨，泰丰楼从没拦过。

可何雨柱不同。

他负责的凉菜口碑极佳，销量涨了不少，全凭他那手独门调味功夫。

要是放他走，那些招牌凉菜岂不断了？

胡掌柜瞥了眼何雨柱，苦笑道：“老洪，你这是将我军啊。”

“哪儿的话？我徒弟有这本事，在你这儿当学徒岂不埋没？”

洪鹤年笑道，“不如送他去别家当大厨。”

“他炒菜真有那么好？”

“我还能蒙你？”

胡掌柜左右为难：“可提拔他，我跟老板没法交代啊。”

“那不是你姐夫吗？有啥不能通融的？”

“亲兄弟明算账，我开不了这口。”

“那我明儿就联系别的酒楼。

八大堂八大楼去不了，普通饭庄当个厨子总行吧。”

自明朝起，鲁菜便是京城餐饮主角。

清朝时，顶尖的八家饭庄字号都带“堂”

字，称“八大堂”

；稍次的“八大楼”

里，泰丰楼占一席。

这两类皆以鲁菜为主，像泰丰楼五个大灶里，三个专攻鲁菜，另配川菜、淮扬菜师傅各一。

再往下还有“八大居”

，主营私家菜；末流的“八大春”
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