第12章 第12章

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、白糖、蜂蜜等调和，上笼蒸至粘稠，可令凉菜焕发新生。

何雨柱正忙着调制调料时，张勇斜眼瞥了过来。

见都是些寻常调料，他也没多说什么。

但当何雨柱把材料放进蒸锅时，张勇忍不住凑过来问："何雨柱，你这是做什么？"

"我自己配的凉菜调料，不行吗？"何雨柱反问道。

"你会配凉菜调料？"张勇一脸不信。

"总比你只会切菜强。”何雨柱没好气地回怼。

这句话戳中了张勇的痛处。

当年他学完刀工想转炉台，却因火候掌握不好始终不得要领，最后只能退下来当个刀工师傅。

更可气的是他从不  弟王松真本事，只让王松处理些简单食材。

"我可是家传的手艺，会点凉菜配方有什么稀奇？"何雨柱继续火上浇油。

"好，很好！"张勇气得直咬牙，"我倒要看看你能调出什么花样来！"他暗下决心，就算何雨柱真能调出好味道，也要想办法把他钉死在凉菜师傅的位置上。

何雨柱专心熬制调料，等材料融化后改用小火慢熬，不时搅拌。

待汤汁变稠时加入蜂蜜和白醋继续熬煮，直到搅拌时有明显阻力感。

最后调入果醋，酸甜汁就完成了。

由于缺少橙汁和蚝油，何雨柱本想用海鲜汁提鲜，但考虑到自己在后厨的地位，总厨肯定不会同意，只好作罢。

他决定做道山楂蜜汁黄瓜，先将山楂熬煮成浓汁，再加入白糖和蜂蜜调味。

中午用餐高峰时，何雨柱将所有点黄瓜的凉菜都换成了这道创新菜。

服务员看到不一样的拍黄瓜都很惊讶，香草更是好奇地问："今天还是你做凉菜啊？"

"这是我家传的山楂蜜汁黄瓜。”何雨柱笑着解释，还特意喂了香草一口。

"真好吃！酸酸甜甜的还有山楂味。”香草笑得露出了酒窝。

其他服务员起哄道："何雨柱，你是不是喜欢香草啊？"

"胡说什么，我还是个孩子呢！"何雨柱连忙否认。

"二十多岁还装嫩？"这话让何雨柱差点吐血。

香草赶紧解释："他才十六岁！"

"谁信啊！"众人笑闹着，何雨柱只好说："不信就都叫我柱子哥。”

"想得美！"姑娘们笑骂着端菜去了。

张勇在后面看得直冒火，不明白何雨柱那张老脸怎么这么讨姑娘喜欢。

当香草把山楂蜜汁黄瓜端给客人时，对方起初很诧异："我点的是拍黄瓜啊？"

"这个改良版更好吃。”香草刚解释完，客人尝过后立刻竖起大拇指："味道真棒！"同桌的柳先生尝过也赞不绝口。

香草兴冲冲地跑回后厨报喜："柱子，客人都夸你的黄瓜做得好！"

何雨柱这才放下心来，毕竟擅自改动菜品是有风险的。

看着不断上涨的经验值，他笑得合不拢嘴。

何雨柱觉得凉菜区真是个好地方，比起炒菜轻松多了，经验值还一点不少。

他正暗自高兴，远处的张勇却气得直跺脚，拽住一个熟识的服务员质问："何雨柱做的那道新凉菜怎么这么多人点？"

服务员一脸诧异："你还不知道？客人点的明明是拍黄瓜，他给换成了山楂蜜汁黄瓜。”

"他胆子这么大？"张勇惊得瞪圆了眼睛。

酒楼规矩森严，擅自更换菜品可是大忌。
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